версия для слабовидящих

Рыбный день

13 ноября 2019

Морская капуста – идеально сбалансированный природный комплекс витаминов

С наступлением холодов наш организм начинает испытывать острую нехватку полезных элементов. Если мы эту потребность не обеспечиваем, наступает авитаминоз или, попросту, витаминная недостаточность. Появляется раздражительность, повышенная утомляемость, снижается внимание, ухудшается аппетит, нарушается сон. Длительный недостаток витаминов может привести к эстетическим проблемам: снижению тонуса, нездоровому цвету лица, появлению мелких трещинок и ран на коже, гиперпигментации, выпадению волос. Чтобы вернуть себе цветущий вид и бодрость необходимо дать организму утолить витаминный голод. А самые хорошие витамины зимой, летом и вообще в любое время года – это те, которые человек получает из продуктов питания.

Сегодня мы хотим предложить вам блюда из морской капусты. Ведь морская капуста – это идеально сбалансированный природный комплекс, состоящий из почти сорока витаминов, микро- и макроэлементов.

Салат "Здоровье" из морской капусты

Ингредиенты:
  • морская капуста (консервированная, пресервы) 200-250гр.,
  • ​​огурцы свежие 2-3шт.,
  • одна крупная свежая морковь,
  • 1 большое или 2 средних яблока,
  • яйцо - 2 шт.,
  • сметана или майонез,
  • лук зеленый,
  • соль, по вкусу.
Способ приготовления:

Сырую морковь натираем на крупной терке. Свежий огурец и яблоко нарезаем ломтиками. Мелко рубим сваренные вкрутую яйца. Смешивает с консервированной морской капустой, солим, заправляем сметаной или майонезом, кому как больше нравится (можно добавить помидоры, сок лимона).

Морскую капусту доктора признали одним из мощнейших афродизиаков. 
Британские врачи рекомендуют потреблять каждый день кусок черного хлеба и 100 грамм морской капусты.

Морская капуста — пищевой продукт из бурых водорослей ламинария. Промысловое значение имеют несколько видов ламинарии: сахарина, дигитата, японика. В розничную торговлю морская капуста поступает в сушёном или мороженом виде, а также в консервах.

На производство морской капусты идёт двухлетняя ламинария промысловой зрелости. Её добывают с самоходных и весельных плавсредств вручную с помощью водолазов и аквалангистов, а также техническими средствами: ваерным способом, волокушами и тралом-подрезателем.

Длина морской капусты в среднем составляет 3—5 м. Длина и ширина водоросли зависят от возраста, района произрастания и времени добычи. Возраст может достигать до 18 лет. Сырец ламинарии хранят в чистой морской воде в сетных мешках или на стержнях-держателях. Перед обработкой ламинарию тщательно промывают в морской воде от песка и других загрязнений, обрезают ризоиды и черешки и обрабатывают дезрастворами.

С древних времен человечество потребляет морские водоросли в качестве простого, легко добываемого продукта питания, содержащего значительное количество витаминов и минеральных веществ. Раньше этот полезный продукт в основном потреблялся жителями прибрежных районов. В наше время знания о целебных свойствах капусты, сделали ее очень популярной в разных уголках нашей планеты.

Легенда о морской капусте

Одна из древнейших легенд, которую передают из уст в уста все жители Китая, рассказывает нам о мудром императоре Шань Гине. Его жизнь прошла в постоянных военных походах, и состояние здоровья было на грани кончины. Он обратился к богам за помощью. И они преподнесли правителю чудесный напиток, дарящий силу, стойкость, бесстрашие и долголетие. Чтобы доставить напиток ко всем островам государства, дочь правителя красавица Юи выпила его и бросилась в море. Боги превратили Юи в ламинарию, вобравшую в себя всю силу божественного напитка. Водоросли быстро распространились вокруг островов. Попробовав их, истощённые жители обрели стойкость и силу, и неприятель был разбит…

Полезные свойства морской капусты

Химический состав веществ, из которых состоит ламинария может разница в зависимости от того, где выловили морскую водоросль, а также от возраста. Не меньшее значение на наличие тех или иных уникальных элементов имеет и способ приготовления капусты.

Но, если посмотреть на продукт, в общем, то в нем содержатся следующие вещества: витамины А, РР, С, D, E, вся группа В. Капуста может также похвастаться наличием макро и микроэлементов: марганца, меди, натрия, фосфора, кальция, калия, кобальта, цинка, серы, азота и т.д. Но главным достоинством ламинарии является высочайшее содержание важного для человеческого организма микроэлемента – йода. В 100 граммах капусты морской 160000 миллиграмм вещества. В список элементов также входит фолиевая и пантотеновая виды кислот, фруктоза и полисахариды.

Благодаря уникальному химическому составу и свойствам отдельных компонентов морские водоросли в последнее время оказались в центре внимания ведущих ученых и медиков. Научно доказано, что систематическое употребление морской капусты в небольших дозах улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус. Как сообщают японские ученые, ламинариевые водоросли содержат в себе особые вещества, которые укрепляют корни волос человека.

Ученые обнаружили, что экстракт из бурых морских водорослей может предотвратить рост опухолей. Предполагают, что активным компонентом является комплекс полисахаридов, который оказывает стимулирующее действие на иммунную систему.

Морская капуста способствует омоложению, продлению жизни, тормозит развитие атеросклероза сосудов. Кстати, свою повышенную выносливость и долголетие японцы склонны объяснять регулярным включением в рацион морской капусты.

Установлено, что благодаря регулярному поступлению в организм морской капусты избыток холестерина перестает накапливаться на стенках сосудов. И, распадаясь на свои составные части, легко из него выводится. Употребление морской капусты препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов. Научные исседования показали, что с ее помощью удается снизить протромбиновый индекс на 10-13%. Так же, в морской капусте есть гормоноподобные вещества антисклеротического действия.

Особенно морская капуста полезна для растущего организма. Несмотря на то, что водоросль богата на ценные вещества, давать попробовать ламинарию ребенку можно не раньше 3 лет. Так как сложная структура растения и большое количество ферментов для детского желудка является тяжелой пищей. Врачи настоятельно рекомендуют делать салаты из культуры для детей с ожирением, при анемии, запорах и диарее. Также ежедневное употребление водоросли ребенком улучшит его умственные способности. Полезность для детского организма также проявляется за счет содержания альгиновой кислоты. Это пектин, впитывающий, словно губка в себя все токсины, радионуклиды. Английские ученые установили, что она может впитать в себя объем, больше в 300 раз.

Морская капуста – это идеально сбалансированный природный комплекс, состоящий из почти сорока витаминов, микро- и макроэлементов. Похоже, дар принцессы Юи способен помочь чуть ли не при всех расстройствах организма – при нарушениях в работе центральной нервной системы, ослаблении умственных и физических способностей, при нарушениях пищеварения и обменных процессов, заболеваниях сердечно-сосудистой и дыхательной систем, дисфункциях иммунной системы и т.д. и т.п.

А еще без ламинарии не обойтись при мужских и женских половых дисфункциях. Недаром практичные британцы давно выпускают хлеб с ламинарией, и говорят, он весьма популярен – ведь благодаря йоду морская капуста слывет мощным афродизиаком.

Профилактическая и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать в день по 2 чайн. ложки водоросли – сухой, консервированной, маринованной, приготовленной в виде салата.

1 место по наличию йода, натрия. В рекордсменах по наличию калия, магния.

Широко применяют морскую капусту в диетологии в борьбе с лишним весом. Помимо сжигания лишних килограммов, морская капуста выводит ядовитые вещества, что и является залогом успешного использования у желающих избавиться от лишнего веса.

Опасные свойства морской капусты

Противопоказаний к употреблению морской капусты немного. Не рекомендуется употреблять ламинарию при повышенной чувствительности к йоду, острых заболеваниях органов пищеварения, нефритах, геморрагических патологиях, хроническом и остром фурункулезе; гиперфункции щитовидки. Не стоит включать в рацион при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях на водоросль.

Салат с морской капустой по-корейски

Самое популярное в мире блюдо из морской водоросли – салат по-корейски.

Ингредиенты: 
  • килограмм ламинарии,
  • 1 лук,
  • чеснок – 5 зубцов,
  • перец черный (молотый),
  • перец красный (молотый),
  • соль,
  • ложка соевого соуса,
  • уксус и постное масло.

Способ приготовления:

Нарезанную и отваренную водоросль хорошо промыть под проточной струей. Нарезать лук и измельчить чеснок. Все смешиваем, а масло разогреваем на сковороде и добавляем в салат. Смешать, приправить всеми специями и поставить на холод на 2 часа. Салат готов.

Многие хозяйки по ошибке не могут внести в рацион ламинарию из-за её специфического «аромата». Во-первых, ламинария отлично сочетается с лимонным соком, а последний убивает «плохой» запах. То же самое и чеснок, черный перец, тмин, соевый соус и другие компоненты отличных блюд. Получаются потрясающие по вкусу салаты, и в то же время нет запаха. Но самый лучший вариант – смешение в салате морской водоросли и грибов. Такое яство по достоинству будет оценено не только на повседневном, но и праздничном столе. Приятного аппетита!

С использованием материалов сайта «Красота. Любовь. Здоровье»